ZL - Eten

Vezels: voedzaam en gezond

Het belang van voedingsvezels

Voedingsvezels (vezels) zijn belangrijke stoffen voor een gezonde spijsvertering. Ze dragen bij aan een verzadigd gevoel na het eten. Vezels zijn er in verschillende soorten en maten. Het voedingscentrum adviseert per dag zo’n 30 tot 40 gram vezels te eten.

Volkorenproducten, groenten, fruit en peulvruchten bevatten veel vezels.

Vezelrijk recept

Pasta met erwtjes 

+ win-actie!

Pasta met erwtjes

Dit recept komt uit het boek
Lekker Beter

Exclusief voor deze special verloten wij 10 x het boek
Meedoen? Klik hier om ons te mailen en wie weet kookt u binnenkort uit dit boek.
(Let op: deze actie is afgelopen. De winnaars hebben een bericht via email ontvangen.)

Ingrediënten

4 tomaten

3 eetl. olijfolie

½ ui, fijngesneden

2 tenen knoflook, fijngehakt

25 g pijnboompitten

¼ rode chilipeper, fijngesneden

6 basilicumblaadjes

100 g volkorenpasta

150 g doperwten

3 eetl. balsamico -azijn

5 g Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Breng een pan met water aan de kook. Kerf de tomaten aan de bovenkant iets in en leg ze circa 30 seconden in het kokend hete water, spoel ze koud en ontvel ze. Halveer de tomaten, schep de zaden eruit (bewaar deze voor de dressing) en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan, voeg ui, knoflook en pijnboompitten toe en smoor ze 5 minuten al roerend op halfhoog vuur zodat ze niet kleuren. Neem de pan van het vuur, voeg de tomatenblokjes en de rode chili peper toe en laat het geheel afkoelen. Meng de basilicum blaadjes door het afgekoelde tomatenmengsel. Kook de pasta in ruim kokend water volgens de aanwijzingen op het pak. Voeg 2 minuten voor het einde van het kookproces de doperwten toe. Giet de pasta en doperwten af in een zeef en spoel ze onder de stromende kraan tot ze volledig koud zijn. Doe de overgebleven olie, azijn en het zaad van de tomaten met zout en peper naar smaak in een meng kom. Pureer alles met de staafmixer tot een dressing en meng deze door de droge, koude pasta. Verdeel de pasta en doperwten over de borden, bestrooi met het pittige mengsel van ui, knoflook, pijnboompitten, tomaten, chilipeper en basilicum en garneer met geraspte kaas.

Bevat per persoon:

Energie: .......................................487 kcal (totaal: 974 kcal)

Koolhydraten: ............................................................... 48 g

Eiwitten: ..........................................................................14 g

Vetten: .............................................................................24 g

Vezels: .............................................................................12 g

 Lekker Beter is een uitgave van Fontaine Uitgevers (ISBN 978 90 5956 749 8) en kost €19,95

Ga naar de website van Lekker Beter voor meer informatie of om het boek te bestellen.

Vezelbron of

vezelrijk?

Meer over vezels 

Vraag:
Wanneer is een product een bron van vezel en wanneer rijk aan vezel?

Antwoord:
Bij respectievelijk 3 gram en 6 gram vezel per 100 gram.

Vezelgehalte van granen

per 100 g
Volkoren pasta 11 g
Brinta 10,5 g
Muesli 9,5 g
Havermout 7,3 g
Volkorenbrood 6,7 g
Bruin brood | Couscous 5 g
Zilvervliesrijst | Cornflakes 3 g

Vezelgehalte van peulvruchten

per 100 g
Sojabonen, gekookt 13,2 g
Kidneybonen, gekookt 9,4 g
Kapucijners 8 g
Bruine of witte bonen, gekookt 7,2 g
Kikkererwten, gekookt 6,7 g
Linzen, gekookt 5,3 g

Afbeelding: volkorenbrood

Antwoord op de vraag waarom voedingsvezels goed zijn voor uw spijsvertering. Met daarbij een lekker vezelrijk recept voor pasta met erwtjes.

Table of contents

Antwoord op de vraag waarom voedingsvezels goed zijn voor uw spijsvertering. Met daarbij een lekker vezelrijk recept voor pasta met erwtjes.

Table of contents

Share

Eten

Dit magazine is gebaseerd op HTML5